Dapur Redaksi ” RESEP SAMBAL GORENG ATI KENTANG “
BAHAN :
400 gram ati ampela, cuci bersih, beri air asam jawa dan garam diamkan sebentar, bilas cuci bersih kembali, kemudian rebus di air mendidih yg ditambahkan 2 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk dan sdkit garam, sampai empuk, buang airnya, bilas dan potong2 sesuai selera
2 buah kentang potong kotak lalu goreng
1 papan pete kupas
2-3 sdm santan kental instan
Sedikit air
Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan gula merah secukupnya .
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah keriting (bisa ditambah rawit)
Sedikit jahe .
BUMBU TAMBAHAN :
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk sobek2
1 batang sereh memarkan
2 cm laos memarkan .
CARA MEMBUAT :
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu tambahan tumis lagi sampai bumbu benar2 matang dan mengeluarkan minyak
- Masukkan ati ampela dan kentang aduk rata, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula merah sesuai selera, beri sdkit air masak sampai bumbu meresap
- Tambahkan pete dan santan aduk dan masak lagi sebentar sampai agak mengering dan mengeluarkan minyak, angkat siap disajikan .
red