Dapur Redaksi ” MARTABAK TELUR
Bahan isian :
250gr daging giling
1/2bh bawang bombay,iris
2siung bawang putih,iris
5bh telur
4btg daun bawang,iris
Garam
Lada
Cara membuat isian:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, masukkan daging. Beri garam dan lada. Masak hingga daging matang dan sisihkan.
Bahan Kulit Martabak :
300gr Tepung Terigu (protein tinggi)
180ml Air panas mendidih
10gr Margarin
2sdm Minyak sayur
1sdt garam
Minyak Sayur untuk perendam
.
Caranya :
- Tuang didalam baskom Tepung terigu dan garam.
- Lalu dimangkuk cairkan Margarin dan Minyak dgn Air panas.
- Lalu siram kedalam campuran tepung. Uleni sampai kalis.
- Bagi adonan masing-masing 70gr, bulatkan.
- Rendam didalam minyak sayur sampai smua permukaan adonan terendam minyak.
- Diamkan min 1jam. Atau semalaman lebih bagus simpan dikulkas.
.
Cara membuat martabak : - Siapkan talenan atau tempat yg datar untuk memipihkan adonan kulit.
- Ambil 1bh adonan kulit.
- Pipihkan perlahan dengan telapak tangan.
- Tekan2 atau bisa juga menggunakan rolling pin.
- Apabila sudah mulai tipis.
- Tarik bagian disetiap tepi dari adonan kulit pelan2 sampai adonan menjadi tipis dan ukurannya membesar kira2 diameter 30cm.
- Dimangkuk tuang 2butir telur ayam dan 4sdm isian daging dan daun bawang secukupnya. Kocok rata.
- Tuang diatas adonan kulit yg sudah tipis tadi. Lipat seperti amplop.
- Panaskan minyak agak banyak di teflon besar yg datar.
- Letakkan martabak pelan pelan.
- Dan masak dengan api kecil sampai martabak matang dan kecoklatan sesekali siramkan minyak ke permukaan martabak agar kulit martabak matang sempurna.
- Sajikan dengan kuah acar lebih nikmat.
Red