Menu Buka Puasa ” SOTO BETAWI “

Bahan 1:
1 kg daging sapi (sengkel), potong sesuai selera.
2,5 ltr air
300 ml susu evaporasi
Garam, gula, penyedap jamur/boleh +kaldu bubuk kl suka
Bahan 2 / bumbu cemplung:
5 cm lengkuas (geprek)
4 batang sereh (geprek)
6 lbr daun salam
Bahan 3 / bumbu halus:
7 bh cabe keriting
2 bh cabe rawit/sesuai selera
12 bh bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt jinten
2 sdt ketumbar bubuk
5 butir kemiri
2 ruas kecil kunyit
2 cm jahe
Pelengkap:
Sambal , seledri, tomat, bawang goreng, emping, jeruk nipis/limo,kentang goreng (sy skip),daun bawang (sy skip)
Cara Memasaknya:
1). Didihkan 2,5 ltr air, masukkan daging sapi, rebus sampai empuk/air masih tinggal setengahnya (sambil dibuang buih2 yg mengapung sampai bersih). Tambahkan bumbu cemplung, garam, gula, penyedap jamur secukupnya.
2). Di wajan/pan terpisah, tumis bumbu halus sampai harum.
3). Masukkan ke dalam kuah rebusan daging sapi, aduk rata.
4). Masukkan susu evaporasi sambil diaduk – aduk terus sampai mendidih (jangan terlalu lama,sebentar aja). Test rasa , lalu matikan api.
Sajikan hangat dgn pelengkapnya.

Red