Pelengkap Buka Puasa ” ROTI BASO AYAM “
Bahan A :
300 gr tepung terigu protein tinggi / tepung komachi
60 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
2 kuning telur + 40gr whipping cream cair + susu cair timbang sampai mencapai 220gr
5 gr ragi
Bahan B :
30 gr butter
2 gr garam
Cara :
Campur semua bahan A , mixer hingga kalis. Lalu masukkan butter dan garam , uleni sampai kalis elastis .
Bulatkan , lalu istirahatkan 45 menit – 1 jam hingga mengembang .
Lalu kempiskan adonan , bagi2 dan timbang 50 gr / sesuai selera . Bulatkan , istirahatkan 10-15 menit . Lalu isi dgn bahan isian . Istirahatkan lg sampai mengembang sekitar 1 jam . Panggang 180-190 derajat sampai matang . Panas2 langsung olesi dengan butter . Angkat roti , pindahkan ke cooling rack supaya tidak lembab bawahnya .Setelah dingin masukkan ke dalam plastik atau tempat tertutup supaya roti tetap lembut .
.
Isian ayam :
300 gr daging ayam cincang
1 bh wortel, potong dadu
3 siung bawang putih,cincang
2 siung bawang merah , cincang
1/2 sdt merica bubuk
saus tiram sesuai selera
kecap manis sesuai selera
1 batang daun bawang,iris halus
secukupnya
Garam,air dan gula pasir
1-2 sdm tepung terigu , larutkan dgn sedikit air
Cara :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum,masukkan daging ayam aduk2 sampai rata,tambah wortel , beri bumbu2 ,aduk rata,tambah air,dan test rasa.Masak sampai air menyusut & meresap, masukkan tepung yg telah dicairkan td . Terakhir masukkan daun bawang sesaat sebelum diangkat .
